小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
唐代医药学家、被后人尊称为“药王”的孙思邈说小麦：其养心气，除烦、止渴、收汗、利溲、止血，皆心之病也，宜食之。
《名医别录》也说小麦“除客热，止烦渴咽燥，利小便，养肝气。”
用小麦仁做菜，既是一道美食，又是一种快乐的养生方法。
腊肉炒麦仁
材料：干小麦仁g、腊肉50g、青红辣椒各30g、盐5g、芝麻油10g、花生油g、五香粉8g、鸡精3g、高汤g
做法：
（1）将干小麦粒用清水浸泡十二个小时，捞出沥干；
（2）在沥干水分的小麦中加入高汤、盐和五香粉调匀，放入蒸锅中用大火蒸至麦粒开花熟透，取出待用；
（3）腊肉洗干净蒸熟后取出，用刀切成与麦粒大小差不多的肉丁粒；青红椒辣洗干净，除去里面的籽，也切成同腊肉丁一样大小的粒；
（4）炒锅中加入花生油烧至五成热，将小麦粒下锅用慢火油炸一分钟左右，取出沥干油；
（5）将锅中油倒出大部分，然后，锅中油烧至七成热，倒入腊肉丁、青红辣椒丁、炸过的小麦，用中火翻炒二分钟后，用芝麻油、鸡精调味均匀出锅即可。
口感功效：鲜香味美，有养心和血、益肾健脾之功。
